اندکس و بار گلوکز ماده غذایی چیست؟

اندازه گیری میزان کربوهیدرات موجود در مواد غذایی به شما کمک می کند گلوکز خونتان را مدیریت کنید. مقدار عددی اندکس گلوکز (که به اختصار GI نامیده می شود) نشان می دهد با مصرف یک ماده غذایی خاص سطح گلوکز خون با چه سرعتی افزایش می یابد. اصطلاح عامیانه اندکس گلوکز، قند خون است، اگر سطح گلوکز خون از حد مجاز و طبیعی بیشتر باشد، ثمره ای نخواهد داشت جز بروز بیماری هایی از قبیل کوری، از کار افتادن کلیه، به علاوه خطر سکته قلبی را دو چندان می کند. پایین بودن اندکس گلوکز مواد غذایی بدین معناست که گلوکز با یک روند کند و یکنواخت در خون آزاد می شود.

مضرات اندکس گلوکز ماده غذایی بالا

مواد غذایی دارای اندکس گلوکز بالا گلوکز را خیلی سریع و ناگهانی وارد خون می کنند. برای کاهش وزن باید موادغذایی دارای اندکس گلوکز پایین مصرف کرد، حال آن که مواد غذایی دارای اندکس گلوکز بالا انرژی از دست رفته پس از تمرینات ورزشی را جبران می کنند. مواد غذایی دارای اندکس گلوکز بالا برای دونده های دوی استقامت موهبتی ست. اما افراد مبتلا به دیابت باید خود را به مواد غذایی دارای اندکس گلوکز پایین محدود کنند.

چرا که بدن افراد مبتلا به دیابت نوع 1، یا حتی دیابت نوع 2، نمی تواند به مقدار کافی انسولین تولید کند – انسولین ماده ای ست که قند خون را مدیریت و کنترل می کند- و در نتیجه سطح گلوکز خون این افراد بالاست. آزاد شدن آهسته و یکنواخت گلوکز موجود در مواد غذایی دارای اندکس گلوکز پایین به تحت کنترل در آمدن قند خون این افراد کمک شایان ذکری می کند.

برای رزرو نوبت در کلینیک زیبایی غرب تهران با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید.

محاسبه قند خون با کمک بار گلوکز

اندکس گلوکز موادغذایی تنها بخش کوچکی از واقعیت ها را برای ما آشکار می سازد. با دانستن مقدار اندکس گلوکز نمی توانیم بفهمیم با خوردن یک ماده غذایی، قند خون تا چه اندازه افزایش می یابد. برای پی بردن به این مطلب بابد بدانیم که با هر بار میل کردن این ماده غذایی چه مقدار کربوهیدرات به بدن می رسد. برای درک کامل تأثیر یک ماده غذایی بر قند خون باید بدانید آن ماده با چه سرعتی گلوگز را وارد جریان خون می کند و بدن چه مقدار گلوکز دریافت خواهد کرد. یک مقدار عددی مجزا به نام بار گلوکز وجود دارد که میزان گلوکز وارد شده به خون را مشخص می کند.

با دانستن مقدار عددی بار گلوکز تصویر ذهنی بهتری از تأثیر مواد غذایی بر قند خون خواهید داشت. برای به دست آوردن و محاسبه بار گلوکز باید میزان کربوهیدرات (بر حسب گرم) را در اندکس گلوکز ضرب کرده و عدد حاصل را بر 100 تقسیم کنید. بار گلوکز 10 یا کمتر از آن پایین و بار گلوکز 20 یا بیشتر از آن زیاد تلقی می شود.

سرکه سیب و درمان چاقی

به عنوان مثال اندکس گلوکز هندوانه بسیار بالا و 80 است اما کربوهیدرات موجود در هر وعده از آن بسیار اندک و نا چیز (6 گرم) می باشد که باعث می شود بار گلوکز کاهش یافته و به 5 برسد. برای آن که بفهمید مواد غذایی چه تأثیری بر سطح گلوکز خون دارند، جدولی از اندکس و بار گلوکز بیش از 100 ماده غذایی تهیه کرده ایم.

برای رزرو نوبت و مشاوره لیزر موی زائد با شماره های درج شده در وب تماس بگیرید.

جدول اندکس گلوکز 100 ماده غذایی

ماده غذایی اندکس گلوکز

(گلوکز = 100)

وزن هر وعده غذایی

(بر حسب گرم)

بار گلوکز

در هر وعده غذایی

نان و شیرینی
کیک موز تهیه شده با شکر 47 60 14
کیک موز تهیه شده بدون شکر 55 60 12
کیک اسفنجی ساده 46 63 17
کیک وانیلی با لایه ای از خامه وانیلی 42 111 24
مافین سیب و جو با شکر 44 60 13
مافین سیب و جو بدون شکر 48 60 9
وافل 76 35 10
دونات، سفید 72 70 25
نان باگت، سفید، ساده 95 30 14
نان جو تهیه شده از آرد 80 درصد آسیاب شده 34 30 7
نان همبرگری 61 30 9
رل قیصری 73 30 12
نان جو سیاه سبوس دار 56 30 7
نان تهیه شده از 50% آرد گندم آسیاب شده 58 30 12
نان تهیه شده از آرد گندم سفید، متوسط 75 30 11
نان  برند Wonder، متوسط 73 30 10
نان گندم کامل، متوسط 69 30 9
نان برند 100% Whole Grain 51 30 7
نان پیتا، سفید 68 30 10
ترتیلای ذرت 52 50 12
ترتیلای گندم 30 50 8
نوشیدنی ها
کوکاکولا 63 250 میلی لیتر 16
فانتا، نوشیدنی پرتغالی بدون الکل 68 250 میلی لیتر 23
نوشیدنی گلوکز گاز دار Lucozade 95 250 میلی لیتر 40
آب سیب شیرین نشده 41 250 میلی لیتر 12
آبمیوه کرانبری (میوه ای مانند ذغال اخته) 68 250 میلی لیتر 24
نوشیدنی Gatorade با طعم پرتغال 89 250 میلی لیتر 13
آب پرتغال شیرین نشده، متوسط 50 250 میلی لیتر 12
آب گوجه فرنگی بدون شکر 38 250 میلی لیتر 4
غلات صبحانه و محصولات مرتبط با آن
All-Bran، متوسط 44 30 9
Coco Pops، متوسط 77 30 20
Cornflake، متوسط 81 30 20
Cream of Wheat 66 250 17
Cream of Wheat، فوری 74 250 22
Grape Nuts 75 30 16
غلات صبحانه رژیمی، به طور متوسط 56 30 10
بلغور جوی دو سر، متوسط 55 250 13
بلغور جوی دو سر فوری، متوسط 79 250 21
گندم بو داده (شیرین گندمک) 80 30 17
Raisin Bran 61 30 12
Special K 69 30 14
دانه های خوراکی
جوی صدفی، متوسط 25 150 11
بلال شیرین 48 60 14
بلغور گندم عربی 65 150 9
کوینولا یا بذر گنه گنه 53 150 13
برنج سفید جوشیده 72 150 29
برنج هندی دانه بلند زود پز (باسماتی) 63 150 26
برنج قهوه ای بخار پز شده 50 150 16
برنج سفیدی که کمی جوشیده 38 150 14
دانه کامل گندم 45 50 15
بلغور، متوسط 47 150 12
بیسکوئیت و کلوچه
بیسکوئیت سبوس دار 74 25 13
ویفر وانیلی 77 25 14
کلوچه ترد (کماج) 64 25 10
کیک برنجی، متوسط 82 25 17
چیپس گندم سیاه، متوسط 64 25 11
بیسکوئیت جوش شیرین 74 25 12
محصولات لبنی و مشتقاتشان
بستنی معمولی، متوسط 62 50 8
بستنی اعلاء 38 50 3
شیر، پر چرب، متوسط 31 250 میلی لیتر 4
شیر بدون خامه، متوسط 31 250 میلی لیتر 4
ماست کم چرب حاوی میوه، متوسط 33 200 11
میوه ها
سیب، متوسط 36 120 5
موز، خام، متوسط 48 120 11
خرما، خشک شده، متوسط 42 60 18
گریپ فروت 25 120 3
انگور سیاه 59 120 11
مرکبات (از خانواده پرتغال)، خام، متوسط 45 120 5
هلو، متوسط 42 120 5
کنسرو هلو 52 120 9
گلابی، خام، متوسط 38 120 4
کنسرو گلابی 44 120 5
آلو 29 60 10
کشمش 64 60 28
هندوانه 72 120 4
آجیل و حبوبات
حبوبات پخته شده 40 150 6
لوبیا چشم بلبلی 50 150 15
لوبیا سیاه 30 150 7
نخود 10 150 3
کنسرو نخود 42 150 9
لوبیا سفید، متوسط 39 150 12
لوبیا قرمز، متوسط 34 150 9
عدس 28 150 5
دانه سویا، متوسط 15 150 1
بادام هندی شور 22 50 3
بادام زمینی 13 50 1
پاستا و نودلیت
فتوچینی 32 180 15
ماکارونی، متوسط 50 180 24
ماکارونی و پنیر 64 180 33
اسپاگتی تهیه شده از آرد سفید، جوشیده، متوسط 46 180 22
اسپاگتی تهیه شده از آرد سفیدی که 20 دقیقه جوشیده 58 180 26
اسپاگتی تهیه شده از آرد کامل، جوشیده 42 180 17
میان وعده ها
چیپس ذرت، خام، شور 42 50 11
میوه خشک 99 30 24
اسماتیز و بادام زمینی روکش دار M&Ms 33 30 6
ذرت بو داده شده در مایکرو ویو 65 20 7
چیپس سیب زمینی 56 50 12
چوب شور 83 30 16
شکلات اسنیکرز 51 60 18
سبزیجات
نخود فرنگی 54 80 4
هویج 39 80 2
هویج وحشی 52 80 4
سیب زمینی پخته 111 150 33
سیب زمینی سفید جوشیده، متوسط 82 150 21
پوره سیب زمینی، متوسط 87 150 17
سیب زمینی شیرین، متوسط 70 150 22
سیب زمینی هندی، متوسط 54 150 20
سایر موادغذایی
هوموس نخود 6 30
ناگت منجمد نخود که به مدت 5 دقیقه در مایکرو ویو گرم شده) 46 100 7
پیتزا، تهیه شده از خمیر ساده، پنیر پارمیزان و سس گوجه فرنگی 80 100 22
پیتزا مخصوص 36 100 9
عسل، متوسط 61 25 12

 

 

دستگاه اکسیلیس، روشی جدید برای جوانسازی پوست و تناسب اندام